MAISON

SEVERY

Artisan boucher, charcutier et volailler depuis 1983

NOS RECETTES FAMILIALES PRÉFÉRÉES

25/11/2018

Pour 6 personnes

1 Chapon de pintade fermier Label Rouge Marie Hot

1 truffe noire du Périgord

100g de foie de volaille

100g de veau haché

150g de foie gras de canard cru

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1 tranche de pain de mie

5cl de lait

20g de beurre

Huile de tournesol

Sel, poivre

Cuisson 

1h45

Préparation

Coupez la truffe en lamelles. Décollez la peau de l...

25/11/2018

Pour 6 personnes

1 dinde fermière Label Rouge Marie Hot vidée avec le foie

150g de foie de volaille

100g de marrons

1 pomme

200g de chair à saucisse

2 tranches de pain de mie

10cl de lait

3 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

50cl de bouillon de volaille

50g de beurre

Sel et poivre

Cuisson 

2 heures

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Portez le bouillon à ébul...

25/11/2018

Pour 12 personnes

2 chapons fermiers jaunes Label Rouge Marie Hot coupés en morceaux

300g de morilles

8 échalotes

2 gousses d'ail

80cl de vin jaune du Jura

120g de beurre

80cl de crème liquide

Sel et poivre

Cuisson 

1h15

Préparation

Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte. Mettez le chapon à dorer en plusieurs fois. Réservez. Répétez l'opération sur...

10/09/2017

Pour 4 personnes

2 gros poivrons rouges ou 3 petits poivrons

1 oignon

3 ou 4 oeufs

20cl de crème fraîche liquide

100gr de gruyère rapé

Sel, poivre

Préparation / Cuisson

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, y ajouter les poivrons coupés en cubes, saler et poivrer.

Incorporer une gousse d'ail râpée. Laisser mijoter 15 minutes. Pendant ce temps,...

05/08/2017

Pour 6 à 8 personnes

1 gigot d'agneau de 2kg

6 gousses d'ail 

80g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre 

Cuisson 

1 heure

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Pelez les gousses d'ail. Piquez le gigot sur toute sa surface avec des morceaux d'ail. Déposez le gigot dans un grand plat ou une plaque de cuisson. Arrosez le d'huile d'...

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